常規指标 | |||
接種量 | 100-200g/hl | 酵母生(shēng)長速率 | 高；低需氧量 |
發酵溫度 | 8-14°c | 發酵速度 | 高 |
其他指标 | |||
發酵度 | 高 | 酒精耐受度 | 高12.0%vol |
泡沫穩定性 | 好 | 絮凝性/沉降性 | 高絮凝性/非常好的沉降性 |
其他指标 | |||
| 雙乙酰生(shēng)成量 | 非常低 | POF(phenolic off-flavour酚類異味） | 陰性 |
風味及香氣貢獻：
馬利pilsner酵母，發适用于生(shēng)産幹爽、純淨、爽口拉格和皮爾森(sēn)。釀造的啤酒具有純淨、複雜(zá)、微妙的果香以及溫和的口感，這種純淨和清爽風格是拉格和皮爾森(sēn)典型的特征。
這款酵母适合釀造大(dà)部分(fēn)歐洲拉格啤酒，也非常适合于釀造德國和波西米亞皮爾森(sēn)，美式皮爾森(sēn)、博克、雙料博克、慕尼黑節日啤酒。
使用馬利pilsner酵母所呈現的香氣圖 （濃度13°p 溫度12°c）
