當你面對琳琅滿目的葡萄酒，一(yī)排又(yòu)一(yī)排安靜地躺在貨架上，卻出手束手無策時，那麽，煙台通商(shāng)國際就帶你了解一(yī)下(xià)葡萄酒的知(zhī)識！
1、原料和輔料：葡萄汁、二氧化硫
一(yī)般來說，葡萄酒的标簽都會出現葡萄汁、二氧化硫。葡萄酒中(zhōng)有葡萄汁，但爲什麽會有二氧化硫呢？二氧化硫主要起到殺菌的作用，但同時也能使葡萄汁澄清，增加葡萄醪種不揮發酸浸出物(wù)的溶解度，還有增酸，阻止單甯等氧化和改善口味的作用。二氧化硫是被允許用于制酒用具的消毒與葡萄汁和葡萄酒的殺菌。
葡萄酒的輔料除了二氧化硫，還有一(yī)些有加入可發酵糖和酸度調節劑，目的是利于葡萄酒的發酵和改善口感。
2、葡萄品種
用于釀制葡萄酒的葡萄品種有赤霞珠、龍蛇珠、雷司令、法國蘭、黑比諾等衆多的品種。其中(zhōng)赤霞珠是世界上著名的釀造紅酒的優良品種。所以市場上有不少紅酒标簽上都有“赤霞珠”字眼。釀制葡萄酒的葡萄都不在怎麽好吃。
3、産品類型：幹紅
按照葡萄酒中(zhōng)含糖量的分(fēn)類，可分(fēn)爲幹葡萄酒、半幹葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。酵母菌利用葡萄汁中(zhōng)的糖發酵成酒精，但是發酵的程度不一(yī)樣，造就葡萄酒中(zhōng)的殘糖量不一(yī)樣。幹葡萄酒，殘糖量≤0.3%；半幹葡萄酒，殘糖量0.4%-1.2%；半甜葡萄酒，殘糖量1.2%-5.0%；甜葡萄酒，含糖量＞5.0%。
4、酒精度
一(yī)般情況下(xià)，葡萄酒的酒精度都在十幾度，酒精度不會像白(bái)酒那般高。在采摘葡萄的糖分(fēn)固定且不人爲添加可發酵糖的時候，酒精度高，殘糖量少。
5、葡萄采摘年份和灌裝日期
葡萄在秋天成熟，采摘後進行分(fēn)選，破碎，随後就會進入釀制階段。葡萄酒在釀制好，還有一(yī)個陳釀的階段，在陳釀的過程中(zhōng)會發生(shēng)一(yī)系列的物(wù)理、化學和生(shēng)物(wù)學的變化，産品的果香得到保持，酒體(tǐ)醇厚，酒的穩定向也提高了。但是酒的陳釀時間有長有短，所以灌裝日期和葡萄的采摘日期時間間隔沒有定律。以上信息由烟台海龙国际贸易有限公司爲您提供！
