常規指标 | |||
接種量 | 80-150g/hl | 酵母生(shēng)長速率 | 高；低需氧量 |
發酵溫度 | 12-20°c | 發酵速度 | 中(zhōng)等 |
其他指标 | |||
發酵度 | 中(zhōng)——高 | 酒精耐受度 | 8.0%vol |
泡沫穩定性 | 好 | 絮凝性/沉降性 | 低/中(zhōng)等 |
其他指标 | |||
| 雙乙酰生(shēng)成量 | 非常低 | POF(phenolic off-flavour酚類異味） | 陰性 |
風味及香氣貢獻：
馬利Lager497酵母在發酵溫度是12℃(53℉)左右時，會讓啤酒呈現出完美的經典拉格啤酒的特性。通過延長形成風味和香氣的啤酒貯藏時間，可以獲得很好的效果。Lager497是拉格、博克、雙料博克和波羅的海波特的完美選擇。
馬利Lager497酵母在發酵溫度爲20℃(68℉)左右時，在讓啤酒呈現純的拉格特點的同時，還會增強一(yī)種艾爾啤酒所擁有的的水果、花香的特性。是加利福尼亞艾爾、德式淡色/琥珀啤酒的完美選擇。
使用Lager497酵母呈現的香氣圖 （濃度20°p 溫度20° 濃度10°p 溫度10°c）
