常規指标 | |||
接種量 | 60-100g/hl | 酵母生(shēng)長速率 | 中(zhōng)等 |
發酵溫度 | 20-30°c | 發酵速度 | 非常快 |
其他指标 | |||
發酵度 | 中(zhōng)——高 | 酒精耐受度 | 9.0%vol |
泡沫穩定性 | 好 | 絮凝性/沉降性 | 低/中(zhōng)等 |
其他指标 | |||
| 雙乙酰生(shēng)成量 | 非常低 | POF(phenolic off-flavour酚類異味） | 陰性 |
風味及香氣貢獻：
馬利Ale酵母具有能夠增強啤酒麥芽風味的自然特性。在更高濃度啤酒中(zhōng)，它會帶來一(yī)點輕微的水果味。馬利A1514酵母給啤酒帶來耐人品味的口感，它非常适用于那些追求低水平的水果酯香型的中(zhōng)高度啤酒上，例如：琥珀艾爾、愛爾蘭紅色艾爾、蘇格蘭艾爾、北(běi)法風格窖藏啤酒。
使用Ale514酵母，呈現香氣圖 （濃度20°p 溫度20°c）
