AB01美式艾爾酵母
發布時間:2021-12-28 09:13 浏覽次
AB01美式艾爾酵母
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雙乙酰生(shēng)成量 | 非常低 | POF(phenolic off-flavour酚類異味) | |
風味及香氣貢獻:
馬利AB01美式艾爾酵母發酵産生(shēng)非常低的雙乙酰,并會産生(shēng)平滑幹淨的類似香蕉味型的酯香,具有能夠增強啤酒麥芽風味和酒花香氣的自然特性。在更高濃度啤酒中(zhōng),它會帶來一(yī)點輕微的水果味。
馬利A301酵母發酵迅速,發酵殘糖非常低,并且沉降性非常高,給啤酒帶來純淨的口感,後位利落,非常适用那些追求幹淨風格的酒上,例如:淡色艾爾、琥珀艾爾、棕色艾爾和深色艾爾;苦啤;清爽型美式IPA和塞松IPA;波特和世濤。也非常适用于高度啤酒上,例如:帝國世濤、帝國IPA和大(dà)麥酒。
使用AB01酵母,啤酒呈現香氣圖 (濃度20°p 溫度18°c)