佩科，即ADHA871,是美國侏儒酒花協會培育的一(yī)款新兼優酒花，2016年投放(fàng)市場。在芬蘭神話(huà)中(zhōng)，佩科是掌管土地和作物(wù)的神祇。
佩科擁有幹淨而複雜(zá)的香氣，以純淨的菠蘿味和清新的桃子味爲主，還包含蜜瓜、薄荷、藥草、清新檸檬、花香和酸黃瓜味。複雜(zá)的香氣使得佩科能勝任絕大(dà)部分(fēn)啤酒類型，尤其适合新英格蘭IPA幹投。
高酒精度幹投，佩科會帶來芒果、菠蘿和霸道的桃香等熱帶水果香，對酵母香起到很好的補充作用。随着酒精度的升高，它仍釋放(fàng)出大(dà)量的核果香，但是熱帶水果香會增強。在低酒精度清爽酒體(tǐ)中(zhōng)幹投，能帶來淡淡的黃瓜味，這是非常罕見的。
常規指标 | |||
α酸 | 13.0-16.0% | β酸 | 3.5-4.3% |
合葎草酮 | 27.0-30.0% | 總含油 | 2.1-2.7ml/100g |
香氣組分(fēn) | |||
香葉烯 | 46.0-55.0% | 葎草烯 | 12.0-15.0% |
丁子香烯 | 11.0-13.0% | 法尼烯 | <1.0% |
其他指标 | |||
