風味及香氣貢獻：
英式艾爾酵母在1℃發酵時，果香和酯香幹淨、純淨，更突出啤酒的麥香和酒花香氣。在高發酵溫度的高濃度麥汁中(zhōng)，馬利Draughti酵母會明顯增加啤酒的水果香氣的特征。這款英式艾爾酵母的通用性很好，非常适合于釀造各種英式風格的啤酒，例如：苦啤、中(zhōng)度和烈性苦啤，棕色艾爾，英式IPA、英式大(dà)麥酒和雙料IPA。這款酵母的沉降性非常好，使酒體(tǐ)呈現非常幹淨、明亮的特點，同樣非常适合木桶釀造。
使用draught所呈現的香氣圖 （濃度20°p 溫度20°）
常規指标 | |||
接種量 | 60-100g/hl | 發酵溫度 | 18-22°c |
酵母生(shēng)長速率 | 高 | 發酵速率 | 非常快 |
其他指标 | |||
發酵度 | 高 | 絮凝性/沉降性 | 高絮凝性/非常好的沉降性 |
雙乙酰生(shēng)成量 | 非常低 | ||
其他指标 | |||
泡沫穩定性 | 優秀 | POF(phenolic off--flavouri酚類異味) 特性 | 陰性 |
